This is not a cliché.

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Montag
28 Oktober 2019

Pësc

Wir freuen uns, Ihnen eine Portion Stör anbieten zu können. Der Stör ist der Riese unter den Flussfischen,
ein Wanderfisch auch – ein bisschen so wie unser Küchenchef, der den ganzen italienischen Stiefel hochgewandert
ist, um schließlich auf den Dolomitenatollen Wurzeln zu schlagen. Über den Stör gibt es selbstverständlich auch
eine Einlassung von Pellegrino Artusi, dem berühmten italienischen Kochbuch-Autor, der ihm in seinem Werk
„Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens“ das Rezept Nr. 480 sowie eine umfangreiche
Beschreibung gewidmet hat. Wir servieren den Stör mit Estragonbutter, Finger Lime, Petersilienwurzel und
Kapernblättern aus Salina. Und wo? Natürlich in der Stüa de Michil. Der Stör ist einer der acht Gänge
aus dem Menü Simbolo, das Sie so bald wie möglich einmal genießen sollten.