This is not a cliché.

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Samstag
18 Januar 2020

Involtini primavera

Wir haben eine etwas eigenwillige Vorstellung von der Frühlingsrolle. Die knusprige Teighülle, deren Inhalt es kulinarisch zu entdecken gilt, ist ganz nach ladinischer Art zubereitet. Wir mögen die Vorstellung, dass Tausende Kilometer weit weg auch jemand steht, der Teig knetet, auswalkt, aussticht, füllt, zusammenrollt, brät und anrichtet. Zur Freude von ebenfalls Tausende von Kilometern entfernten Brüdern und Schwestern, die am Meer leben oder auf dem Land oder in den endlosen Suburbs der großen asiatischen Megacities, und sich schon auf einen feinen Happen freuen. Unsere Röllchen hier sind etwas weniger frühlingshaft als vielmehr winterlich und auch sonst ein bisschen besonders. Wir servieren sie Ihnen in Erwartung eines neuen ladinischen Frühlings.