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Lunedì,
02 Settembre 2019

Effetti speciali in La Stüa de Michil

Questo è il riso vialone nero alla rapa rossa, con anguilla affumicata e pop corn di rafano verde. È uno dei piatti presenti nel menu di otto portate chiamato Simbolo della Stüa de Michil. Il riso vialone, conosciuto come nero perché proviene da un tipo di spiga scura, è il padre dei migliori risi italiani ed è ancora oggi ricordato dai nostri nonni come il riso speciale per preparare il risotto della domenica. Grazie alla rapa, il piatto si presenta di colore rosso violaceo intenso: l'anguilla affumicata pressata e tagliata a scaglie viene adagiata sul riso. Come effetto speciale, lo chef Nicola Laera ha deciso di accompagnare il piatto con popcorn bianchi ghiacciati al rafano verde. E ogni tanto tira fuori una Fender Stratocaster e fa un assolo di quelli come si deve a tutto volume.