This is not a cliché.

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Mercoledì,
05 Giugno 2019

Il noto e il nuovo

Quando in un piatto il richiamo del noto si amalgama con la fascinazione del nuovo le papille gustative iniziano a eccitarsi. Sanno già cosa possono pregustare però percepiscono che ci sarà qualche sorpresa. La cucina è un’arte storicamente determinata, che si produce grazie a tecniche, conoscenza delle materie e capacità immaginative. Tuttavia, quest’arte non si limita alla sua rappresentazione visiva che si pone in antitesi al desinare quotidiano. Un buon piatto deve andare oltre lo stupore, oltre l’effimero, per donare emozioni che devono trovare condivisione fra i commensali. La cucina è l’arte della convivialità.