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02 März 2016

Bistrot La Perla

von Südtirol bis zum Mittelmeer

Wir machen keine großen Versprechen. Aber wir sorgen dafür, dass kleine Dinge ein wenig größer werden. Mit Sinn für Geschmack, Leidenschaft und Reiselust. Von Nord nach Süd und wieder zurück. Auf der Suche nach unverfälschten Zutaten, die wir schlicht und nach allen Regeln der Kochkunst zubereiten. So verwandelt sich eine Gerstensuppe in glänzende kleine Perlen auf dem Teller, die ein Lächeln hervorzaubern. Knödel bringen eine überlieferte Tradition zum Ausdruck, die nach Bergen schmeckt. Die Spaghetti von Felicetti mit Tomaten und Mozzarella bringen Sonne auf den Teller, die Trüffel-Tagliolini aus biologischem Hartweizengries stehen ganz für Tradition. Der Rehrücken steht für unberührten Bergwald, und Strudel schmeckt wunderbar nach dem, was er ist: ehrlich hausgemacht und ohne Chichi.